PANETTONE CON MIEL
PARA 4 PANETTONES DE 1 KG  
 
MIEL 250 GRS
HARINA 800 GRS
LEVADURA 40 GRS
MANTECA 200 GRS
YEMAS 6
CLARA 1
AGUA DE AZAHAR 2 CUCHARADITAS
RALLADURA DE LIMON 1 CUCHARADA
AGUA TIBIA 1 VASO
NUECES 1/2 KG
AVELLANAS 1/4 KG
ALMENDRAS 1/4 KG
FRUTA ABRILLANTADA A GUSTO
PASA DE UVA SIN SEMILLA 1/4 KG
PIŅONES 1/4 KG
COŅAC 1 COPA
LECHE 1/2 VASO
MOLDES GRANDES Y ALTOS  
DESHAGA LA LEVADURA EN UN VASO DE AGUA TIBIA, AGREGUE 200 G DE HARINA, FORME UN BOLLO, DEJE LEVAR EN UN LUGAR TIBIO HASTA QUE TENGA EL DOBLE DEL TAMAŅO.
HAGA UNA CORONA CON LA HARINA RESTANTE, AGREGUE 5 YEMAS (RESERVE UNA).
INCORPORE LA MANTECA, EL COŅAC, LA RALLADURA DE LIMON, LA MIEL LIQUIDA, EL AGUA DE AZAHAR, REVOLVIENDO HASTA QUE SE MEZCLEN BIEN.
AGREGUE EL BOLLO LEUDADO, MEZCLE Y AMASE TODO JUNTO.
INCORPORE LAS FRUTAS.
LAS PASAS DEBEN PASARSE POR HARINA Y TAMIZARLA ANTES DE AGREGAR.
AMASE DURANTE MEDIA HORA FORMANDO UN BOLLO GRANDE. DEJE LEUDAR UNA HORA. DIVIDA Y COLOQUE EN 4 MOLDES GRANDES Y ALTOS, ANMANTECADOS Y ENHARINADOS.
DEJE LEUDAR 4 HRS O HASTA QUE DUPLIQUEN EL TAMAŅO, LUEGO HAGALE DOS TAJOS EN CRUZ, DILUYA LA YEMA RESERVADA CON UN POCO DE LECHE Y PASE CON UN PINCEL SOBRE LA PARTE SUPERIOR DEL PAN DULCE.
COCINE DOS HORAS EN HORNO PREVIAMENTE CALENTANDO A TEMPERATURA MODERADA.